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健脾生血食譜:羊肝排叉

2018-02-24 來源:網絡
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  [原料]

  羊肝200g,豆腐皮100g

  [調味料]

  花生油500g,面粉30g,精鹽、花椒各3g

  [做法]

  1. 將花椒炒焦、碾細和精鹽混合。

  2. 羊肝切成6cm長,3cm寬的薄片。

  3. 面粉用清水(15g)調成稠糊。

  4. 豆腐皮切兩半。

  5. 將豆腐皮鋪平,把面糊分別均勻地抹在上面,分別鋪上羊肝片,鋪完之后,把剩下的面糊分別抹在羊肝上壓實,之后分別切成6cm長、3cm寬的長方形塊,每塊豆腐皮夾肝再順著它的長邊,取豆腐皮夾肝一頭從中間的劃口插進去,形成排叉樣。

  6. 將油放入鍋內加熱至六、七分熱時,把羊肝排叉放進油鍋內,炸時不要翻動,以免羊肝溢出,至豆腐皮呈金黃色時,撈出即可食用。

  [營養]

  內含維生素A59800國際單位,維生素B11.04mg,維生素B27.2mg,尼克酸38.8mg,維生素C17mg,鐵1.53mg,磷1200mg,鈣313mg,蛋白質61.6g,脂肪72.9g,碳水化合物39g,能產熱1059kcal。

  [功能]

  健脾生血、養肝明目、補益臟腑,因內含營養物質豐富,對"月母"身體恢復具有促進作用,對乳汁的分泌及濃度均有增加作用,且含維生素A極其豐富,對于嬰兒的佝僂病、軟骨病等均有預防作用。

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